भारत में खाद्य मुद्रास्फीति बढ़ने से प्याज, अदरक और खाना पकाने का तेल महंगा हो गया है

भारतीय परिवार कई रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों के लिए अधिक भुगतान कर रहे हैं, जिनमें प्याज, अदरक, कुकिंग ऑयल और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, जो महंगे हो रहे हैं. मानसून के कमजोर होने के कारण फसल की संभावना बढ़ जाती है, इथेनॉल उत्पादन की मांग अधिक अनाज को अवशोषित करती है और विदेशी संघर्ष वैश्विक खाद्य और ईंधन की कीमतों में दबाव डालते हैं.

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घरेलू बजट के लिए यह वृद्धि विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ ग्रामीण परिवारों के मासिक खर्च का लगभग आधा और शहरी क्षेत्रों में लगभग 40% भोजन होता है.

अगस्त उपभोक्ता मूल्य डेटा से पता चलता है कि प्याज एक वर्ष पहले की तुलना में लगभग 50% अधिक महंगी थी, जबकि अदरक की कीमतें 70% से अधिक बढ़ गई थीं. सब्जियों के तेल की कीमतें भी बढ़ गई हैं.

खाद्य पदार्थ अब भारत की खुदरा मुद्रास्फीति के एक तिहाई से अधिक है, और इसकी स्थिर वृद्धि व्यापक मुद्रास्फीति की तस्वीर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गई है.

मानसून की कमी से फसलों पर दबाव पड़ता है

इस वर्ष दक्षिण-पश्चिम मानसून सामान्य से कमजोर रहा है. जून से बारिश सामान्य से 15% कम हो रही है, जबकि सितंबर में बारिश भी सामान्य से कम रहने की उम्मीद है.

यह कमी एल निñओ से जुड़ी हुई है, जो भारत में सूखी स्थितियों से जुड़ी है.

अब यह ध्यान चावल, मक्का, सोयाबीन और चीनी गन्ने सहित फसलों पर पड़ने वाले प्रभाव पर है. चावल और मक्के की रोपाई पहले से ही पिछले सीज़न में 3% से अधिक चल रही है.

चीनी को अपनी आपूर्ति संबंधी चिंताओं का सामना करना पड़ा है. अगस्त में घरेलू कीमतों में तेज़ी से वृद्धि हुई, जिससे सरकार ड्यूटी-फ्री शुगर इम्पोर्ट की एक किश्त की अनुमति दे सकती है. भारत दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चीनी उत्पादक है.

मानसून के कमजोर वर्षों के दौरान बारिश और भोजन की कीमतों के बीच का संबंध काफी हो सकता है. रिपोर्ट में एक अनुमान का हवाला दिया गया है कि प्रत्येक प्रतिशत बिंदु जिससे वर्षा सामान्य से कम होती है, मानसून की कमी के दौरान खाद्य मुद्रास्फीति में लगभग 25-बेसिस-पॉइंट की वृद्धि के अनुरूप है.

इथेनॉल की मांग एक और प्रेशर पॉइंट जोड़ती है

भारत के जैव ईंधन कार्यक्रम ने कुछ कृषि वस्तुओं की मांग के समीकरण में भी बदलाव किया है.

देश ने अपना 20% इथेनॉल-ब्लेंडिंग लक्ष्य 2030 से 2025 तक आगे बढ़ाया, जिससे फ्यूल स्टेशनों पर व्यापक रोलआउट हुआ. चीनी गन्ने के साथ मक्का और चावल का इस्तेमाल फीडस्टॉक के रूप में किया जा रहा है.

जो खाद्य और पशु आहार के लिए भी आवश्यक फसलों की मांग का एक और स्रोत बनाता है. इथेनॉल उत्पादकों से अधिक रिटर्न इस बात पर प्रभाव डाल सकता है कि किसान अपनी उपज को बेचने का विकल्प चुनते हैं, जिससे अन्य उपयोगों के लिए उपलब्ध सप्लाई सख्त हो सकती है.

असर पहले से ही फूड चेन के साथ दिखाई दे रहा है. रिपोर्ट में मुंबई के उपनगरों में एक चिकन और अंडा विक्रेता का उदाहरण दिया गया है, जिसकी लाइव पक्षियों के लिए फीड की लागत एक महीने के भीतर दोगुनी हो गई है.

उन्होंने चिकन की कीमत ₹240 प्रति किलोग्राम से बढ़ाकर ₹260 कर दी और महाराष्ट्र में श्रावण के अंत के बाद ₹300 तक बढ़ाने पर विचार कर रहे थे.

रिपोर्ट में उल्लिखित केंद्रीय सांख्यिकी कार्यालय के आंकड़ों के अनुसार, दूध और पनीर भी अधिक महंगे हो गए हैं.

वैश्विक संघर्ष घरेलू लागत दबाव में वृद्धि करते हैं

भारत की फूड-प्राइस चैलेंज पूरी तरह से घरेलू नहीं है.

ईरान और यूक्रेन से जुड़े संघर्षों ने वैश्विक स्तर पर फसल और ईंधन की कीमतों को बढ़ा दिया है. पश्चिम एशिया में संघर्ष के कारण इस वर्ष की शुरुआत में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरल पेट्रोलियम गैस की कमी भी भारत को हुई थी.

रेस्तरां और अन्य खाद्य व्यवसायों के लिए, इसका मतलब है कि अधिक लागत एक साथ कई दिशाओं से आ सकती है - कुकिंग ईंधन, सामग्री और कृषि वस्तुएं.

उपभोक्ताओं के लिए इन वृद्धि को पास करना हमेशा आसान नहीं होता है, विशेष रूप से कम कीमत वाले स्थानीय खाद्य विक्रेताओं के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले छोटे रेस्टोरेंट के लिए.

त्योहारी मांग बढ़ती है क्योंकि कीमतें बढ़ती हैं

समय महत्वपूर्ण है क्योंकि भारत का त्योहारों का मौसम शुरू हो रहा है, नवंबर में दीवाली होने वाली है.

आमतौर पर इस अवधि के दौरान भोजन की खपत बढ़ जाती है, विशेष रूप से शुगर और कुकिंग ऑयल के लिए क्योंकि घरान मिठाइयां, तले हुए भोजन और अन्य त्योहारी व्यंजनों को तैयार करते हैं. इस साल वह मौसमी मांग तब आ रही है जब महीने के बाद ही खाद्य मुद्रास्फीति में वृद्धि हो चुकी है.

अगस्त में व्यापक मुद्रास्फीति दिसंबर 2024 के बाद से अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच गई और लगातार तीसरे महीने के लिए भारतीय रिज़र्व बैंक के 4% मध्यम अवधि के लक्ष्य से ऊपर रही.

RBI ने साल की शुरुआत से इंटरेस्ट दरों को अपरिवर्तित रखा है और एल निñओ को खाद्य कीमतों के रिस्क के रूप में पहचाना है. रिपोर्ट में कहा गया है कि अर्थशास्त्री अक्टूबर की शुरुआत में इंटरेस्ट दरों में वृद्धि की संभावना को देख रहे हैं.

मानसून का मौसम समाप्त होने के साथ, खाद्य कीमतों की दिशा में अगली फसल महत्वपूर्ण होगी. तब तक, परिवार त्योहारों के महीनों में प्रवेश कर रहे हैं, जिसमें कई स्टेपल पहले से ही एक वर्ष पहले की तुलना में काफी अधिक खर्च कर रहे हैं.